军屯锅魁做法

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军屯锅魁，又称“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川成都彭州（原彭县）的传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。

军屯锅魁做法

食材

  • 面粉 500g
  • 肉馅 350g
  • 温水 适量
  • 色拉油 适量
  • 花椒粉 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 酵母粉 适量

方法/步骤

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    1.面粉中加入酵母，再加入温水，搅拌成絮状

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  2. 2

    2.柔成光滑的面团，醒发25分钟，排气

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    3.在肉馅中加入适量花椒粉、生抽、鸡精拌匀

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  4. 4

    4。取一小碗，在烧热的油中加入适量面粉、花椒粉、盐，制作油酥

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    5.制好的油酥是这个样子的

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    6.将排好气的面团，分为16小份，擀成长舌状

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    7.从下至上卷起来

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    8.再擀成长舌状，抹上油酥

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  9. 8
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    9.铺上肉馅，两边留1厘米左右宽度

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  11. 10

    10.从下至上将肉馅卷起来

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    11.静置醒发10分钟

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  13. 12

    12.将立起的饼坯用手掌按下，擀面杖擀开

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  14. 13

    13.平底锅放油烧热，将面饼放入，煎至两面金黄

  15. 14

    14.烤箱预热180度，烤10分钟，出炉

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    END

注意事项

  • 1．水的用量根据面粉的吸湿程度适当调整；2．花椒粉、盐的用量根据自己的口味调整，个人喜欢麻味，所以花椒粉放得较多；3．根据个人喜好，可以用猪油馅，也可以用牛肉馅；4．煎好后即可食用，烤箱烤后更香脆
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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