一学就会的烤乳鸽
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我用的卤汁是提前做好的，没有的亲也可以现煮一份。老卤汁越久越香，但是只适合卤肉类，每次卤完肉的卤水冷却后可以放冰箱冷藏保存。每半个月拿出来烧滚一次就行。如果用来卤蛋跟豆干素类建议取一部分卤汁单独卤，因为卤过素类的不能留太久，会发酸的。
食材
- 姜片 2片
- 葱花条 一小把
- 鸽子 2只
- 这部分是刷面的?? ??
- 蜂蜜 1勺
- 老抽 半勺
- 生抽 1勺
- 柠檬汁 挤半个
- 以下是卤汁配方（可重复使用，越久越香） ??
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 干辣椒 2个
- 花椒 大概30粒
- 草果 1个
- 桂皮 1块
- 姜片 3片
- 葱白 2段
- 生抽 150ml
- 老抽 50ml
- 白酒 1小杯
- 冰糖 1块
- 水 3000ml左右
方法/步骤
一锅水下姜片葱条煮开
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将清理干净的乳鸽放入焯水两分钟，过程要翻动，让每个部位都煮到，为了就是多余的血水腥味焯出来
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焯过水的乳鸽夹出来放入卤汁锅里，开火煮至卤汁沸腾，再转小火煮10分钟。关火！就让乳鸽寖泡在卤汁中2小时（不易超过两小时，会过咸！过咸就会把乳鸽本身的清甜味盖过）
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蜂蜜，老抽，生抽，柠檬汁混在一个小碗搅拌一下，准备一把刷子。鸽子从卤水中取出，厨房纸吸掉表面水份，用刷子沾上料汁刷满鸽子全身
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烤箱180℃预热五分钟（底部用油纸垫好）乳鸽放隔网上，烤箱烤30分钟。取出来再重新刷一次蜂蜜（只刷蜂蜜），放进烤箱再烤3分钟就完成咯！
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摆盘丑了点??
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END
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