蛋蛋散的做法

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蛋蛋散实际就是蛋散，是一道广式年货，本体咸甜酥脆，由于会加入一些南乳，和芝麻，整体吃起来就是酥脆中带着南乳香和芝麻香，平常追剧嘴馋时来一些太合适不过了，下面就来学习一下吧。

食材

  • 红腐乳 4块
  • 高筋面粉 500g
  • 鸡蛋 2个
  • 白芝麻 10g
  • 糖 25g
  • 猪油 25g
  • 盐 10g
  • 水 适量
  • 生抽老抽 2勺+1勺
  • 五香粉 适量

方法/步骤

  1. 1

    面粉中间开个窝，加入南乳，盐，糖，白芝麻，五香粉，老抽生抽，适量水

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  2. 2

    和成面团，静置一会儿

    蛋蛋散的做法
  3. 3

    面团分成若干份，每一份都擀成长条形，越薄越好

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  4. 4

    擀好的长面皮上拍上干粉

     

    然后对折，两层一起斜切成宽条

     

    每一个宽条中间都划一个小口

     

    用手稍稍撑开小口，然后小口右边的面皮往小口中间转，转一下捋一下，一个蛋散就做好了

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  5. 5

    油烧热，将蛋散分批放进油锅，炸透至金黄色

     

    炸好后沥干油，收工

    蛋蛋散的做法
    END
  6. 5
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