美味烤箱菜—脆皮烤鸡腿

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脆皮烤鸡腿，成功率非常高的一道“大菜”，单从卖相上看就觉得很不错，做法也很简单，除了腌渍时候的等待时间，基本上不费功夫，烤箱小白也可轻松胜任。烤出来的鸡皮又香又脆，鸡肉嫩滑多汁，不喜欢吃油腻的同学立马会爱上。觉得不过瘾，再来吃泡过鸡油的土豆和番茄，那是一口又一口停不下来的节奏，唯只恨配菜太少。

食材

  • 琵琶腿 4个
  • 土豆 1个
  • 番茄 1个
  • 洋葱 半个
  • 青红黄椒 各半个
  • 蒜1 整个
  • 酱油 2汤匙
  • 蚝油 1/2汤匙
  • 盐 1汤匙
  • 浓香型二锅头 1汤匙
  • 现磨黑椒 少许
  • 蜂蜜 适量
  • 玉米油 适量

方法/步骤

  1. 1

    主料备好。

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    将鸡腿放进冷水里浸泡半小时。

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    鸡腿泡出血水后洗干净，用厨房纸把水分擦干，用手压一下，保证蘸干水分。

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    用叉子在鸡腿上插几下，利于入味。

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    在鸡腿上撒入2/3汤匙食盐，涂抹均匀，腌制10分钟。

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    把腌好的鸡腿放入保鲜袋中，放入切碎的蒜、酱油、蚝油和浓香型二锅头。

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    调料放好后，排出空气系紧保鲜袋，摇晃均匀，放入冰箱里冷藏腌制24小时以上，中途拿出来摇晃，更加入味均匀。

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    烤盘上铺上锡纸，刷上一层玉米油，摆入切好的土豆块、番茄块、青红黄椒块和洋葱丝。

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    在食材表面撒上1/3汤匙的盐和现磨入适量的黑胡椒拌匀。

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    然后把腌好的鸡腿取出，放在烤网上。

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    上下火200℃预热4分钟；放入食材，烤盘（配菜）放入倒数第一层，烤架（鸡腿）放入倒数第二层，烘烤45分钟，35分钟的时候，鸡腿翻面烘烤10分钟。

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    取出鸡腿，表面刷上一层蜂蜜，再入烤箱，上下火200℃烤5分钟。

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    取出装盘趁热开动。

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注意事项

  • 1、鸡腿腌制的时间不能低过24小时，腌制的时间越长越入味。
  • 2、鸡腿放入浓香型二锅头来腌制，有去腥提香的作用，烤出来的鸡腿味道更香浓。
  • 3、烤制的时候，配菜要放到鸡腿的下层，这样配菜会吸收鸡腿的汤汁和油份更好吃。
  • 4、烤箱的温度可根据实际情况调节，中途也可以把烤盘和烤网移上一层，这样配菜不容易烤焦，鸡腿受热均匀，口感会更好。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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