川菜食谱：鱼香腰花的做法

食材准备

芹菜清洗干净，切成小段，用沸水烫一下，捞出放凉。

泡椒剁碎，木耳泡软，洗净、去蒂，撕成小块。

把精盐、酱油、米醋、白糖、料酒、味精、清汤放入碗中，搅拌均匀。

猪腰撕去外膜，洗净，擦去水分，用刀横向剖成两半

用刀在内侧划出十字纹路，再切成大块，放入碗中。

加入少许精盐、料酒、酱油、淀粉搅拌均匀。

锅中加入调和油烧至八成热，下入腰花滑油，捞出沥油。

锅底留油烧热，加入泡椒末、葱末、姜末炒出香辣味。

放入芹菜段和木耳块，用旺火快速翻炒至均匀出味。

放入腰花，与酱汁烹煮入味，滴上几滴香油，出锅装盘即可。