家常美味鱼香肉丝

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分步阅读

鱼香肉丝，做法版本都很多，大致上主料就是肉丝和黑木耳，其他配料就略有差异了。我一直以为，做菜不必追求是否正宗，只要家人喜欢，符合自家口味，才是最重要的。鱼香肉丝，肉丝柔滑软嫩，木耳滑润清爽，冬笋脆爽鲜嫩，葱姜蒜味浓郁，咸甜酸微辣，四味俱全，风味独特，好吃又下饭！属于四川菜系，但是全国都能吃到，可见人们喜爱至极！

食材

  • 猪里脊肉 200g
  • 冬笋 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 黑木耳 适量
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 盐 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 水淀粉 适量
  • 酒 适量
  • 醋 适量
  • 酱油 适量
  • 白糖 适量
  • 水 适量

方法/步骤

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    里脊肉切粗条，加适量盐，酒，酱油和水淀粉搅拌均匀，再加入少许油，搅拌均匀，可以保留肉丝中的水分，而且滑炒时更容易散开

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    冬笋切大片，开水中焯下

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    冬笋，胡萝卜和事先泡发的黑木耳切丝，葱姜切末

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    酒1勺，醋2勺，酱油1勺，白糖1/3勺，水5勺事先配好调味汁，干淀粉加适量水溶解成淀粉汁

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    热锅下油，加入肉丝迅速翻炒，变色即盛起备用

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    留底油，先下姜末和1勺郫县豆瓣酱翻炒，然后加入冬笋，胡萝卜和黑木耳继续翻炒几下

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    加入肉丝

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    加入调味汁，翻炒均匀

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    慢慢加入淀粉汁，直到浓稠度适宜为止，不要一下全部倒入。最后加入葱花，翻炒均匀即可

    家常美味鱼香肉丝
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    END

注意事项

  • 淀粉汁不要一次性全部倒入，要慢慢加，看浓稠度而定
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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