如何做西班牙蛋饼

把面粉、盐和烘焙粉在一个大碗里充分混合，确保碗足够大，能够装下所有的材料。

把起酥油或猪油切下来，直至油类和面粉充分混合。你可以用做点心时专用的切油刀或是叉子，不要过分地揉搓面团。

在干燥的原材料中间挖一个洞。

每次加入大约半杯水，再继续揉面，让水和面粉充分混合。

充分揉面，直到面团表面光滑。面团应该稍微有点粘度，不能太硬。根据需要，你可以再稍微加一点水或是面粉。

把面团盖好，静置10分钟。这会让烘焙粉起作用，让面团更加松软。

把面团分成一块一块，每块和鸡蛋一样大小。

用擀面杖把每个面团擀平，成为大约周长为15cm的圆饼，在擀饼前，先在面团上撒点面粉。

用中火加热平底锅或其他的浅锅，你可以加入一点油（猪油或其他油脂类），或者不加也可以。

每一张西班牙蛋饼的每一面加热30秒到1分钟。当表面开始蓬松起泡，就证明时间够了。

把蛋饼翻到另一面，再加热一会儿。20-30秒应该够了。

继续重复此过程，直到你做好所有的蛋饼。

你可以用不同的材料做不同的蛋饼。在基本的食谱上加一点花样，比如加一些香料，或是甜味剂就能简简单单做出其他口味的西班牙蛋饼。

在基本原料的基础上在面粉里加入一点肉桂和糖让西班牙蛋饼带有甜蜜的肉桂香。如果你想要炸蛋饼，那就在炸好之后再撒上混合了的肉桂粉和糖粉。

在面粉里加入一点墨西哥辣椒和菲律宾酱油 来制作咸香风味的蛋饼。这样的蛋饼就好像是已经加了萨尔萨酱一般独具风味。

在面粉中加入一些小西红柿干给西班牙蛋饼带来浓厚的香味。这和鱼肉玉米饼或墨西哥风味炖鸡是最佳的组合了。