如何做出香辣豆花牛柳？

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分步阅读

作为一个豆制品狂热爱好者，豆腐简直是人生挚爱，没有之一！低脂美味又营养！平时总是煮好一块内酯豆腐，拌上自己爱吃的调料当作中午的午餐菜。这次加上牛肉，简直好吃方便到无敌啦！

食材

  • 牛里脊 220g
  • 豆花 150g
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 糖 8g
  • 胡椒粉 4g
  • 小苏打 4g
  • 鸡蛋 1颗
  • 淀粉 2勺
  • 火锅底料 1勺
  • 葱姜 适量
  • 香油 半勺
  • 盐 3g

方法/步骤

  1. 1

    牛里脊切成片

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    用4g小苏打加15ml水，和匀，加一点在牛肉片中，抓匀抓粘，分成多次加多次抓至吸收。再加3g盐，抓匀

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  3. 3

    一颗鸡蛋只要蛋清，打散后，加2勺淀粉打匀

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    把蛋液糊加入牛肉片中抓匀

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  5. 5

    葱切片，姜切丝，再准备一份豆花，辣火锅底料

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  6. 6

    豆花上电饭煲蒸制10分钟，去豆腥味

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  7. 7

    油烧到3成热后，下入牛肉片滑炒，炒至7成熟

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  8. 8

    窄油煸香葱片，姜丝，下入一勺郫县豆瓣酱，煸出红油后，再加入一勺辣火锅底料，炒匀后，加入适量水，8g糖，4g白胡椒粉

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  9. 9

    料汁烧开后，放入牛肉片，煮一个开后，水淀粉勾芡，浓稠后，加适量香油

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    豆花控干水分，把辣牛肉片倒在豆花上

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