麻婆茄子——蔬菜也可以这么爽滑
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茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。冬天多吃些茄子是很不错的，这个麻婆茄子很下饭哦。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
方法/步骤
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
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2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
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3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
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4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
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