麻辣风味水豆豉的做法

选500克非转基因黄豆淘干净，清水浸泡一晚

将就浸泡豆子的水煮黄豆！我用的奔腾电压力锅！豆类蹄筋键30分钟！煮软一点！不要烂！煮好后沥干水分！

煮豆豉的水不要倒了！留着加点盐巴冷却后放冰箱冷藏！

豆子放不锈钢容器加盖好！放36度以上环境发酵32个小时！

发酵的过程中不要频繁打开看！发酵到用勺子挖开有稠稠的粘液挂丝就可以！

青辣椒红辣椒洗净晾干

嫩姜去皮，刷洗洗净晾干！切成小块！方便搅碎

辣椒生姜搅碎放豆子一起

加盐巴，鸡粉，辣椒粉，花椒粉，白酒，这里要根据个人口味适当调节咸淡麻辣！

煮豆子的水一起倒入！搅拌均匀！干湿程度就是汁水不要太干也不要太稀！

这里豆豉就做了！当时就可以尝到味道！半天时间可以食用！第二天更入味！置入冰箱冷藏，尽快吃完！腌久了会变酸！所以每次不要做太多了！吃光再做！

还有剁椒蒸鱼豆豉！