带你做山药鲫鱼豆腐汤

主要食材：鲫鱼、淮山药、豆腐。辅助食材：葱、姜、枸杞。

鲫鱼刮麟，去内脏，清洗干净，沥干水分，在鱼身体两面各划几个斜刀，目的是以防鱼遇热时表皮破裂，影响菜品品相（不划刀也可以）。

山药去皮，切强倘盲块，放在清水里泡着，以免氧化。

豆腐切成麻将块大小巨愁，焯水（目的是祛除豆腥味），再过凉水（目的是担心豆腐粘连一起）。不过我省略了这步，泥艺因为我喜欢豆腐的味道。

枸杞清洗干净，泡1分钟即可。

锅热后放入1勺油，润一下锅，双手拎着鱼头、鱼尾，轻轻放到锅里。

中火将鱼的两面煎至金黄。

倒入大量的温开水，放入葱姜。

大火煮开，煮约5、6分钟后汤色变白。煮鱼的时间长短没有限制，我煮5、6分钟是为了吃鱼方便，如果为了喝汤可以多煮一些时间。

放入山药、豆腐，大火煮开，小火煮10分钟。

放入少许白胡椒粉、盐调味。

关火后放入枸杞。