全蛋海绵蛋糕的做法

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分步阅读

今天带来的是全蛋海绵蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

全蛋海绵蛋糕的做法

食材

  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 120克
  • 细砂糖 100克
  • 玉米油 30克
  • 牛奶 30克

方法/步骤

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    准备材料。

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    将鸡蛋的打到大碗中，一次性加入全部细砂糖。

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    将打蛋盆放到装着温水的锅中，不断搅拌至细砂糖融化，蛋液温度到38度左右。

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    将打蛋盆拿出，用电动打蛋器打至起大泡，蛋液为黄色。

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    继续用打蛋器搅打约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳黄色。

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    继续搅打至全蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字，并会在几秒钟内消失，这时候蛋液就打发完成。

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    分三次在全蛋液中加入低筋面粉，翻拌至均匀的面糊。

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    将玉米油和牛奶混合，搅拌至完全融合。

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    将一小部分面糊加入玉米油和蛋液的混合物中，翻拌均匀再倒回面糊中翻拌均匀即可。

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    0将面糊倒入模具，震出大气泡。放入预热好170度的烤箱中下层，约40分钟。

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    出炉后蛋糕倒扣放凉架上放凉后即可脱模食用。

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    切一块儿

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    END
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