红烧肉怎么做法----红烧肉煲

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红烧肉，总是给人肥腻的感觉，我发现其实不一定单独做红烧肉的，可以结合其他食物一起来做，会使得红烧肉不会肥腻，而且也使得其他配菜更美味好吃，这里我做的红烧肉煲，煲里搭配了梅菜和腐竹，笋干，味道超赞。

红烧肉怎么做法----红烧肉煲

食材

  • 五花肉 500g
  • 梅干 100g
  • 腐竹 100g
  • 笋干 50g
  • 姜 5片
  • 桂叶 4片
  • 茴香 5g
  • 八角 2-3个
  • 盐 1茶匙
  • 老抽 5ml
  • 生抽 15ml
  • 料酒 10ml
  • 火麻油 10ml

方法/步骤

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    准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。

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    准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)

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    锅里倒火麻油。

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    放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。

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    倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄

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    放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。

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    准备好砂锅，将梅菜铺在底层

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    再将笋干放在梅菜上层

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    腐竹铺在笋干上层。

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    五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐，先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。

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    END

注意事项

  • 选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
  • 选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
  • 用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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