胡萝卜青笋肉丝的做法

腌制瘦肉（参考“瘦肉丝的腌制方法”）

胡萝卜，青笋，泡过木耳洗干净切成丝。

盐，酱油，料酒，陈醋，白糖，少量水，玉米淀粉（白糖陈醋的比例一比一）放入碗中搅拌均匀。

热锅凉油，放入瘦肉丝，搅拌均匀，避免沾一起。

肉丝稍微变色后放入处理好的胡萝卜，青笋，泡过木耳过油5到6秒一起倒出来。

锅中留入适量的油，放入豆瓣酱和泡椒，炒出红油。

之后倒入刚刚过油后的肉丝和素菜翻炒均匀。

之后倒入刚刚调好的酱汁大火翻炒均匀。

出锅之前放入适量的葱花。