开胃凉拌土豆丝

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开胃,可口,在蔬菜中土豆的热量最高，因为其中含有淀粉。但在主食中它的热量却最低。它的含水量高达76％以上，淀粉含量却不到20％，其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”，所以用它来代替主食绝对具有减肥效果。而且土豆的营养丰富，按照营养学观点，一公斤土豆大约相当于3.5公斤苹果的营养价值.

食材

  • 土豆 两个
  • 干辣椒 30克
  • 青椒 200克
  • 醋 2汤匙
  • 香油 2汤匙
  • 葱花 20克
  • 花椒 15粒
  • 酱油 1茶匙
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量

方法/步骤

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    将土豆去皮(土豆要挑没有出芽的土豆),切成极细的丝,放到冷水盆中过二十五分钟,捞出来沥干水,放到开水锅中煮至七成熟,捞出来摊开,沥干水备用.

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    将青椒洗净切丝,干辣椒切段.花椒浇点油入味.

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    将准备好的土豆丝,青椒丝,干辣椒段,放到比较大的盆中(方便拌匀),撒上葱花.

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    锅内加香油烧热,加入花椒,炸出香味,趁热浇到放好菜的盆中,加放盐,鸡精,醋,酱油,拌匀即成.

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注意事项

  • 冷水放二十五分钟,煮的时候煮成七成熟就行了.
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