白玉奶茶冻的做法

吉利丁8g先用冰水泡上

小奶锅里倒入350g牛奶，加入20g细砂糖，搅拌一下，让它溶解，再放一个红茶包，开小火加热，加热到锅边冒小泡的时候关火，不用煮沸，盖上盖子，让茶包在牛奶里继续泡3分钟，然后就可以捞出来丢掉了，得到一小锅奶茶，可以过一遍筛，以防有茶包里漏出来的红茶碎

吉利丁已经泡好了，捞出来，挤去一些水分，放进奶茶里，搅拌至吉利丁完全融化

然后倒进一个容器里，去掉表面的小气泡，包上保鲜膜，放冰箱冷藏7、8个小时

再来做白玉团子，其实就是糯米团子，糯米粉70g，加5g白砂糖，慢慢倒入热混合揉成团。因为不同牌子糯米粉吸水性不同，加水量也会有所不同，所以加热水的时候可以先倒一点点，看能不能揉成团，不够再加，我的比例是70g加了50g热水

丢进滚水里，煮到他们全部浮起，就可以捞出来，进冰水里凉快凉快，口感会更紧实有嚼劲

还有珍珠，煮熟以后过凉水，加点糖拌匀调味就可以了

奶茶冻已经好啦，沿着容器内壁划一圈

再把它切成小方块，装盘

加几个糯米团子，再加点红豆，珍珠，最后来一球奶茶冰激凌