食谱：摆摊必备酸辣粉的具体做法

一、食材准备。红薯粉一把，冷水泡发30分钟。蒜+小米辣+葱+香菜。喜辣的可以多点小米辣。

二、大蒜切末，小米辣切圈，切一些葱白，芝麻一勺，辣椒粉一大勺，五香粉和花椒粉小半勺，全部放入碗中，锅中烧适量油，油热淋入碗中。然后加生抽+香醋+适量白糖和鸡粉，搅匀备用。

三、黄豆提前泡半小时，滤干水分炸至金黄，炸花生米、豌豆都可以，再准备些酸萝卜或榨菜（如需口感更丰富的话），切丁。

四、热锅冷油，煸炒肉末，一直煸到没有水分呈焦黄色，加适量五香粉、生抽，继续煸炒上色，备用。

五、锅中加一些水，水开下入泡发好的红薯粉条，煮到红薯粉条半透明就可以关火了。然后捞入碗中，舀一些煮粉的开水，再浇上调好的料汁儿。如果觉得味道淡，可以再加一些生抽或盐，根据自己口味把握。然后舀一大勺肉末、酸萝卜丁、炸黄豆，再撒上香菜。

六、看看成品吧，秒杀外面一大片酸辣粉店。