麻辣小龙虾的做法

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口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

食材

  • 小龙虾 1000克
  • 郫县豆瓣酱 1汤匙
  • 麻椒 10块
  • 花椒 5克
  • 冰糖 5块
  • 八角 2瓣
  • 蒜 6瓣
  • 细香葱 2根
  • 食盐 1/2茶匙
  • 水 300毫升
  • 植物油 2汤匙
  • 干辣椒 3个
  • 香芹 1/2根

方法/步骤

  1. 1

    把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净，这需要一些时间，但是要认真做

  2. 2

    准备好材料备用

  3. 3

    放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后

  4. 3
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  5. 4

    放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下

  6. 5

    放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香

  7. 6

    放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀

  8. 7

    大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒

  9. 8

    加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了

    END

注意事项

  • 要将小龙虾清洗干净，不要嫌麻烦慢慢来。
  • 第7步放水，最多淹没小龙虾一半，不要太多，太多味道就淡了。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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