只要做好这1步，保证你做的小炒肉又香又嫩

把肉切片，放入碗中依次加入适量的盐、料酒、生抽、耗油、芡粉搅匀，腌制10分钟。

腌肉的间隙时间把辣椒、蒜、生姜切好，备用。

锅中放入少量的油，把青、红椒煸炒5成熟、放少量的盐搅匀，捞出备用

锅中放油，下入花椒爆香，放入腌好的肉片，炒制变色。放入青红椒继续炒到青椒8成熟。

放入蒜、姜爆出香就可以盛出了。