美味红烧肉烹饪技巧

首先选择五花肉，肥瘦相间，切成两厘米左右的方块，每一块上最好有肥肉也有瘦肉。

在锅中倒少许油，因为在炒肉的过程中就可以炒出许多油，少倒些食用油能使做出来的红烧肉不那么腻。待油热后将肉放入油中煎炒，直到肉变成微黄色时将肉块捞出。

然后将糖放入锅中的油里，再加写热水，使糖溶解。

糖在油里溶解后将糖水捞出，做为裹在红烧肉上的糖衣。

然后将锅洗净，倒上油，放入葱姜蒜提香，然后将肉块倒入锅中炒，炒的时候慢慢将糖水到里面，使每块肉都裹上糖水。然后加水没到肉块，加盐，改小火慢炖。

炖四十分钟后即可出锅。炖的时候也要翻滚几次，水不够的时候加些水，也可以放两个洗净的鸡蛋在里面煮，最后将煮熟的鸡蛋剥开对半切开，和红烧肉一起吃ii。